Gigôt d'agneau en croûte d'herbes et pommes de terre de printemps en basse température

Etapes de la préparation

• Détachez toutes les épices des brindilles, hachez-les finement et mélangez-les à l‘huile. Mélangez jusqu‘à ce qu‘une pâte d‘herbes soit formée.

• Avec la moitié badigeonner le gigôt et laisser mariner, pendant au moins 2 heures recouvert d‘un film plastique.

• Assaisonnez le gigôt tout autour avec du sel et du poivre.

• Préchauffez le four à 220° C.

• Faites rôtir le gigôt assaisonné dans la partie inférieure du four pendant environ 20 minutes. Réduire la température du four à 120° C. Ouvrez la porte du four jusqu‘à ce que la température de 120°C soit atteinte. Faites cuire le gigot dans le four pendant environ 2 heures jusqu‘à ce que la température à cœur atteigne 75 C°.

• Sortir le gigôt, régler la température du four à 250° C au niveau du gril. Badigeonner la viande avec le reste de la pâte d‘herbes. Faites cuire sous le gril du four pendant environ 5 minutes.

• Faites cuire les légumes sur une plaque avec le gigôt.

• Avant de découper, laissez le gigôt reposer pendant 10 minutes dans le four, qui a été éteint et ouvert.