Couscous - Rêve de fruits de mer à la menthe fraîche

Etapes de la préparation

Porter à ébullition 200 ml d'eau avec ½ cuillère à soupe de sel et couper l'oignon en petits dés.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter le couscous et le faire griller en remuant, puis ajouter l'eau salée. Mettre le couvercle de la casserole et laisser mijoter le couscous à feu doux pendant 10 minutes, puis le retirer du feu et le laisser reposer encore 10 minutes. Enfin, retirer le couvercle et aérer le contenu de la casserole avec une fourchette.
Couper les pois mangetout en deux si nécessaire et les carottes en rondelles. Chauffer l'huile de tournesol dans la poêle et faire cuire les légumes pendant 5 à 6 minutes environ en les gardant croquants.
Faire tremper brièvement le cocktail de fruits de mer dans de l'eau froide.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le cocktail de fruits de mer. Déglacer avec un peu de vin blanc et faire cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes avec le couvercle en place.
Mettre le couscous, le cocktail de fruits de mer et les légumes dans une casserole.
Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, la Sweet Chili Sauce ainsi que les feuilles de menthe fraîches et ajouter le tout.